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食分野の第一線で活躍するキーマンたちが登壇！～食のトップランナーと考えるフードロス対策セミナー・東京編～ 2023/11/27開催

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食分野の第一線で活躍するキーマンたちが登壇！～食のトップランナーと考えるフードロス対策セミナー・大阪編～　2023/11/29開催

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「行くぜっ！にっぽんの和食」コメント～菊乃井三代目主人村田吉弘～

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「行くぜっ！にっぽんの和食」コメント～和食文化国民会議代表理事会長伏木亨～

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「行くぜっ！にっぽんの和食」コメント～打首獄門同好会～

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食農分野の環境貢献への挑戦！～持続可能な食と農の未来を考える公開セミナー～

食農分野のカーボンニュートラルに向けた挑戦。
グリーンイノベーション基金事業の農業プロジェクトがスタートしています。
農産物の生産・流通・消費に至るまでの多様な方々と持続可能な食と農の未来を考えます。
【タイトル】
農地炭素貯留と生産性向上を実現する新たな環境配慮農法の社会実装に向けて
～農業副産物から生まれる高機能バイオ炭の可能性を探る～
【開催日時】
2024年6月11日(火)14:00～16:40＠大手町サンケイプラザ
【チャプターリスト】
00:50　主催者挨拶
09:52 　来賓挨拶
14:33　 GI基金事業における農業プロジェクトの紹介
42:20　実践報告①　ぎふ農業協同組合
58:05　実践報告②　株式会社TOWING
1:13:47　実践報告③　イオン株式会社
1:27:12　パネルディスカッション
【主催】
高機能バイオ炭コンソーシアム
・株式会社ぐるなび
・全国農業協同組合連合会
・片倉コープアグリ株式会社
・ヤンマーエネルギーシステム株式会社
・国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
国立研究開発法人新エネルギー・産業技術総合開発機構
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NEDO「グリーンイノベーション基金事業／食料・農林水産業のCO2等削減・吸収技術の開発」事業紹介はこちらをご覧下さい。
green-innovation.nedo.go.jp/project/agriculture-forestry-fisheries-industries/

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「行くぜっ！にっぽんの和食」コメント～パスカル・バルボ～

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和食応援企画「行くぜっ！にっぽんの和食」多種多様な場で活躍する和食応援団のコメントをご紹介します。 #和食 #パスカルバルボ＜和食とは＞四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化であり、自然を尊ぶという日本人の気質に基づいた食に関する習わし。和食は、注目すべき「かっこよくて、おもしろい」魅力的な文化です。公式Webサイト：www.washoku10th.jp X公式アカウント：@washoku10th

食分野の第一線で活躍するキーマンたちが登壇！～食のトップランナーと考えるフードロス対策セミナー・東京編～ 2023/11/27開催

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食分野の第一線で活躍するキーマンたちが登壇！～食のトップランナーと考えるフードロス対策セミナー・東京編～ 2023/11/27開催

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食にまつわる様々な社会課題の中でも、誰もが身近なテーマであるフードロス対策。食に携わる者として、いま何ができるのか？　どのような視点で考えていくべきか？食の未来をつないでいくために、私たちにできることとは？トップランナーたちの視点から、課題を紐解くヒントが得られるかもしれません。 ▶チャプターリスト 01:40 冒頭挨拶 05:00 １部：後援者ご挨拶 15:00 2部：食品・フードロスについて 1:16:00 3部：質疑応答＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【パネルトーク登壇者】・佐藤裕久（株式会社バルニバービ代表取締役会長）・齊藤育雄（日本料理秋田の瀧店主）・山田早輝子（株式会社フードロスバンク代表取締役社長）・野田達也（東京日本橋「nôl（ノル）」ディレクター）RED U-35 2021 準グランプリ＆GOLD EGG ＝＝＝＝＝＝＝＝＝...

食分野の第一線で活躍するキーマンたちが登壇！～食のトップランナーと考えるフードロス対策セミナー・大阪編～　2023/11/29開催

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食分野の第一線で活躍するキーマンたちが登壇！～食のトップランナーと考えるフードロス対策セミナー・大阪編～　2023/11/29開催

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食にまつわる様々な社会課題の中でも、誰もが身近なテーマであるフードロス対策。食に携わる者として、いま何ができるのか？　どのような視点で考えていくべきか？食の未来をつないでいくために、私たちにできることとは？トップランナーたちの視点から、課題を紐解くヒントが得られるかもしれません。 ▶チャプターリスト 01:15 冒頭挨拶 04:30 １部：後援者ご挨拶 14:40 2部：食品・フードロスについて 1:00:30 3部：質疑応答＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【パネルトーク登壇者】・米田肇（「HAJIME」オーナー）・野田達也（東京日本橋「nôl（ノル）」ディレクター）RED U-35 2021 準グランプリ＆GOLD EGG ・山田早輝子（株式会社フードロスバンク代表取締役社長）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【RED U-35...

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「行くぜっ！にっぽんの和食」コメント～菊乃井三代目主人村田吉弘～

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和食応援企画「行くぜっ！にっぽんの和食」多種多様な場で活躍する和食応援団のコメントをご紹介します。 #和食 #村田吉弘 #菊乃井＜和食とは＞四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化であり、自然を尊ぶという日本人の気質に基づいた食に関する習わし。和食は、注目すべき「かっこよくて、おもしろい」魅力的な文化です。公式Webサイト：www.washoku10th.jp X公式アカウント：@washoku10th

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「行くぜっ！にっぽんの和食」コメント～和食文化国民会議代表理事会長伏木亨～

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和食応援企画「行くぜっ！にっぽんの和食」多種多様な場で活躍する和食応援団のコメントをご紹介します。 #和食 #伏木亨 #和食国民会議＜和食とは＞四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化であり、自然を尊ぶという日本人の気質に基づいた食に関する習わし。和食は、注目すべき「かっこよくて、おもしろい」魅力的な文化です。公式Webサイト：www.washoku10th.jp X公式アカウント：@washoku10th

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「行くぜっ！にっぽんの和食」コメント～打首獄門同好会～

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和食応援企画「行くぜっ！にっぽんの和食」多種多様な場で活躍する和食応援団のコメントをご紹介します。 #和食 #打首獄門同好会 #日本の米は世界一＜和食とは＞四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化であり、自然を尊ぶという日本人の気質に基づいた食に関する習わし。和食は、注目すべき「かっこよくて、おもしろい」魅力的な文化です。公式Webサイト：www.washoku10th.jp X公式アカウント：@washoku10th

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【完全版】シカの美味しい部位を紹介します。

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鹿を枝肉の状態から解体を行い、取れる部位ごとの特徴とその素材を活かすおすすめの調理方法をご紹介いたします。完全版では、本編ではご紹介しきれなかった枝肉から各部位ごとに切り出す解体方法、トリミングの作業実例などの映像を追加しております。ジビエの取扱いについてより詳しく知ることができる内容となっております。＜注＞・映像内にお肉の解体シーンがございます。・飲食店厨房での枝肉の解体は、事前に店舗所在地を管轄する保健所に必要な手続き等をご確認のうえ、実施してください。

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【完全版】イノシシの美味しい部位を紹介します。

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イノシシを枝肉の状態から解体を行い、取れる部位ごとの特徴とその素材を活かすおすすめの調理方法をご紹介いたします。完全版では、本編ではご紹介しきれなかった枝肉から各部位ごとに切り出す解体方法、トリミングの作業実例などの映像を追加しております。ジビエの取扱いについてより詳しく知ることができる内容となっております。＜注＞・映像内にお肉の解体シーンがございます。・飲食店厨房での枝肉の解体は、事前に店舗所在地を管轄する保健所に必要な手続き等をご確認のうえ、実施してください。

【宮崎・新富町】前編：食材の宝庫！宮崎県・新富町で食材探しの旅【にっぽん旅先ぐるめ】

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【宮崎・新富町】前編：食材の宝庫！宮崎県・新富町で食材探しの旅【にっぽん旅先ぐるめ】

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宮崎県新富町の豊富な食材を使った最高の晩餐を作るため今回から２回に渡り食材集めの旅が始まります。情熱と愛情を以って、食材に向き合う生産者の想いや物語、素敵な方々との出会いで「食」への感謝を感じることができました！美味しい食材を作る一流の生産者さんの元で就労体験するシーンは必見です！「旅先グルメハンター」が旅先での輝くような瞬間と、そこでしか味わいえない美味しい瞬間をめがけ、日本全国へ登場。こだわりの美味しい瞬間に、あなたもいつか行ってみてくださいね。今回は、野菜・うなぎにお肉など食材の宝庫。宮崎県新富町で「いただきまーす！」。 ▶チャプターリスト 00:09 宮崎県新富町 00:46 中村養鰻場でうなぎの餌やり体験 04:39 有機米農家おにぎり宮本で有機米の塩おにぎりをいただきます 09:06 みらい畑で珍しいミニ野菜のぬか漬けをいただきます＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝...

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【山口・下関市】幻の高級魚クエも！下関の海の幸＆酒造見学【にっぽん旅先ぐるめ】

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日本海・瀬戸内海・関門海峡に囲まれた下関は、ふぐ以外にも海の幸の宝庫。まずは幻の高級魚クエの加工現場にお邪魔します。力強さと細やかさが必要な加工現場で特に大変なのがウロコとり…。これを徹底的にすることで、皮と身との境目が特に絶品と言われるクエをより美味しく食べられるんですね。シズル感満点のクエ鍋と雑炊をいただきます！ほかにも農林水産大臣賞を受賞した「純米大吟醸の酒粕を使った魚の粕漬け」を店頭で特別に焼いていただいたり、地元で99年続く酒蔵見学に伺い、とらふくのひれ酒や純米大吟醸などをステキな空間で試飲し、それぞれ際立つ味の違いに驚かされました。絶品の海の幸と日本酒を満喫します！お楽しみに〜！「旅先グルメハンター」が旅先での輝くような瞬間と、そこでしか味わえない美味しい瞬間をめがけ、日本全国へ登場。こだわりの美味しい瞬間に、あなたもいつか行ってみてくださいね。今回は、三海に...

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【山口・下関市】下関の高級魚と日本酒名店でハシゴ酒【にっぽん旅先ぐるめ】

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最終回の今回は、下関の高級魚と日本酒の最高のペアリングを求めて、名店をハシゴします。 1軒目は滅多にメディアに出ない、日本料理の名店。下関が誇る高級魚を、刺身・揚げ・煮つけと様々な料理法でいただきます。 2軒目は絶品おつまみが呑兵衛のハートをくすぐる、角打ち。リーズナブルな料金ながら旬の魚介にこだわった肴にどの日本酒を合わせるか、悩むのも楽しいですね。山口にこだわった日本酒と、ふぐだけじゃない下関の海の幸の底力を見せつけられることになりました…！「旅先グルメハンター」が旅先での輝くような瞬間と、そこでしか味わえない美味しい瞬間をめがけ、日本全国へ登場。こだわりの美味しい瞬間に、あなたもいつか行ってみてくださいね。今回は、三海に囲まれているからこその多彩な海の幸と日本酒に酔う　山口県下関市で「いただきまーす！」。 ▶チャプターリスト 00:22 下関の高級魚と日本酒に酔う名店で...

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【山口・下関市】調理工程徹底レポート！下関「ふく」堪能【にっぽん旅先ぐるめ】

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ふぐの取扱量日本一の下関で「ふぐ」ならぬ「ふく」を徹底リポート！日本で唯一身をさばくのに免許が必要なふぐ。有毒部位を除去し、可食部だけを取り分ける工程「身欠き」と、見事なふく刺しに仕上げるまでの職人技を徹底レポート！その後最高級のとらふぐの薄造りをいただきます！ふく処の女将さんに下関で「ふぐ」が「ふく」と呼ばれる所以も聞いていきます。下関で愛される「ふく」。街中に「ふく」モチーフの様々なモニュメントがあるみたいですよ！いくつ見つけられるでしょうか？「旅先グルメハンター」が旅先での輝くような瞬間と、そこでしか味わえない美味しい瞬間をめがけ、日本全国へ登場。こだわりの美味しい瞬間に、あなたもいつか行ってみてくださいね。今回は、三海に囲まれているからこその多彩な海の幸と日本酒に酔う　山口県下関市で「いただきまーす！」。 ▶チャプターリスト 00:14 今回は「ふぐ」ならぬ「ふく...

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【山口・下関市】ふぐ取扱量日本一！下関市絶景巡り【にっぽん旅先ぐるめ】

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三方を性質の異なる海に囲まれ、多種多彩な海の幸を堪能できる山口県。ふぐの取扱量も日本一！今回は周辺エリアからもたくさんのお客さんが集まる「唐戸市場」や海沿いで絶景ビューが楽しめるゲストハウスに伺います。スタートは関門海峡。「関門トンネル人道」を歩いて渡り、珍しい「海底にある県境」へ向かいます！唐戸市場では専門店をハシゴして、買ったばかりのお寿司をパノラマビューの絶景を眺めながらピクニックランチしますよ♪ 「旅先グルメハンター」が旅先での輝くような瞬間と、そこでしか味わえない美味しい瞬間をめがけ、日本全国へ登場。こだわりの美味しい瞬間に、あなたもいつか行ってみてくださいね。今回は、三海に囲まれているからこその多彩な海の幸と日本酒に酔う　山口県下関市で「いただきまーす！」。 ▶チャプターリスト 00:17 今回の旅先は「山口県下関市」 00:45 関門トンネル人道へ 02:3...

【宮崎・新富町】後編：食材の宝庫！宮崎県・新富町で食材探しの旅【にっぽん旅先ぐるめ】

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【宮崎・新富町】後編：食材の宝庫！宮崎県・新富町で食材探しの旅【にっぽん旅先ぐるめ】

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前回に引き続き、宮崎県新富町で新鮮な食材を使った最高の晩餐を作るための食材集めの旅を「寄り道」しながら続けます。生産者さんの元に訪ねて行き、就労体験をしながら新富町の一流食材を集めていく！生乳の品質を競う大会にて優秀賞を2年連続で受賞した牛乳や、臭みがなく甘みとコクが詰まった自然の肥料にこだわった卵、食材集めに地元ならではの直売所も登場！ここでなければ味わえない最高の晩餐を目指して「旅先ぐるめ」スタート！「旅先グルメハンター」が旅先での輝くような瞬間と、そこでしか味わいえない美味しい瞬間をめがけ、日本全国へ登場。こだわりの美味しい瞬間に、あなたもいつか行ってみてくださいね。今回は、野菜・うなぎにお肉など食材の宝庫。宮崎県新富町で「いただきまーす！」。 ▶チャプターリスト 00:07 宮崎県新富町 00:41 松浦牧場で乳牛のお世話体験。搾りたてミルクをいただきます 06:1...